Sopa de alho-porro

Sopa de alho-porro e abóbora com açafrão

Por porção: 91 calorias/ 25 pontos

Ingredientes:
½ xícara (chá) de alho-porro, em fatias
1 colher (chá) de margarina, light
½ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 ½ xícara (chá) de purê de abóbora
1/3 xícara (chá) de leite em pó, desnatado
¼ colher (chá) de estames de açafrão


Modo de preparo:
1. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Coloque a abóbora numa panela e cubra com água.

2. Leve ao fogo alto e espere ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até que a abóbora fique bem macia.

3. Retire a panela do fogo e separe a abóbora do caldo. Reserve os dois.

4. Coloque a abóbora num processador ou liquidificador, acrescente 1 xícara (chá) de caldo e bata até obter um purê. Reserve.

5. Lave muito bem o alho-porro sob água corrente. Coloque-o sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em rodelas finas.

6. Coloque a margarina, o alho-porro e a pimenta numa panela média e leve ao fogo baixo para refogar. Mexa por cerca de 3 minutos ou até que o alho comece a murchar.

7. Acrescente o purê de abóbora, o leite em pó e os estames de açafrão. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Tempere com sal e se preferir, acrescente mais caldo.

8. Sirva quente.